Il progetto SAPORI E SAPERI IN TAVOLA ideato dall’Azienda Agrituristica AgriRiggio in collaborazione con l’Associazione “Gli Amici del Capicollo Azze Anca”, Slow Food Soverato e Coldiretti Reggio Calabria prevede una serie di iniziative tese a sensibilizzare l’opinione pubblica locale ed in particolare le nuove generazioni ad una cultura del territorio grecanico e ad una riscoperta delle proprie radici agro-alimentari.
Un percorso educativo alla riscoperta dei sapori e delle ricchezze della nostra cultura grecanica, attraverso mini-lezioni, incontri e visite guidate nelle aziende agricole, escursioni nell’area grecanica . Il tutto mira alla promozione della filiera corta (dal produttore al consumatore per il consumo dei prodotti grecanici) e a dimostrare come territorio e tradizioni gastronomiche sono un binomio vincente.
Finalità del progetto: Tra le attività principali legate alla tradizione grecanica le più importanti sono l’agricoltura e l’allevamento. Queste hanno trovato nel tempo una forte espansione ed i prodotti di questo settore hanno contribuito a costituire il patrimonio dei sapori tipici della nostra Area Grecanica. Purtroppo, ormai da anni si è avuta una continua e paurosa flessione di tutte le attività rurali, sia zootecniche che agricole e della perdita del loro legame con la società. E perciò ci siamo chiesti: quanti bimbi hanno visto dal vivo una mucca o un maialino? Ad oggi, infatti i superstiti (agricoltori e allevatori) di questa “selezione” soffrono del cronico problema di trovare uno o più canali di commercializzazione dei loro prodotti di qualità. La “campagna” e il “marketing” sono due realtà troppo distanti. Le aziende agricole della nostra Area Grecanica, costituiscono tuttora una realtà non trascurabile e contribuiscono tra mille difficoltà al mantenimento del territorio, fornendo prodotti alimentari di ottima qualità dal punto di vista nutrizionale e organolettico.
Gli scopi del presente progetto sono: 1) la promozione e l’utilizzo di prodotti grecanici come la carne di produzione propria (dalla nascita alla macellazione), i salumi grecanici senza conservanti, l’olio, il formaggio, il vino, la pasta fresca, il pane fatto nel forno a legna,ecc.; 2) la reintroduzione dei prodotti grecanici nell’alimentazione di ogni giorno aprendo a sapori “diversi” le nuove generazioni; 3) l’educazione al territorio attraverso lezioni in aula, incontri con i genitori, visite guidate nelle aziende zootecniche e nell’Area Grecanica.
Descrizione delle attività: Attraverso i laboratori i bambini possono capire la differenza che esiste tra il prodotto (es. la carne o il latte) acquistato in un supermercato e il prodotto acquistato direttamente in azienda, seguendo le fasi di trasformazione. Tramite questa iniziativa le nostre aziende mirano a portare all’interno delle famiglie un messaggio molto chiaro: “acquistare all’interno dei punti vendita aziendali grecanici” significa dare la possibilità alle famiglie di trovare prodotti di alta qualità a prezzi competitivi e di una tradizione che si perde nella notte dei tempi. Un esempio possono essere i mercati itineranti grecanici che noi produttori del Capicollo Azze Anca Grecanico (Presidio Slow Food) stiamo promulgando. Le attività che i bambini svolgeranno all’interno dell’azienda mirano a far capire il rapporto che esiste tra l’uomo, la natura e gli animali e le cose belle che i bambini hanno perso in questi anni come la bellezza di giocare all’aria aperta, di seminare un chicco e poi vedere spuntare una piantina, di raccogliere un frutto in un campo e poi trasformarlo in conserve, allevare un suino anche a distanza (progetto vincitore dell’Oscar Green)e poi assistere alla trasformazione in salumi, dar da mangiare ad una pecorella per bere il latte o trasformarlo in formaggio o ricotte, ecc.
Per tutto questo nasce il progetto sapori e saperi in tavola con Slow e i suoi piccoli amici che come obiettivo si prefigge di far capire ai bambini che cosa sia un azienda agrituristica e che rapporto ha con il territorio, attraverso delle lezioni, esperienze dirette “in campo”, escursioni e divulgazione del Progetto all’interno delle famiglie di alunni/studenti e docenti delle scuole del territorio nazionale.
Soggetti promotori: Azienda agrituristica agriRiggio di Nocera Caterina; Associazione “Gli Amici del Capicollo Azze Anca”; Comitato dei produttori del Capicollo Azze Anca Grecanico (Presidio Slow Food); Associazione culturale Apodiafazi; Slow Food Soverato; Slow Food Area Grecanica – Reggio Calabria; Coldiretti Reggio Calabria.
Beneficiari finali: Consumatori-Territorio-Economia locale-Scuole-Comuni.
Benefici attesi: Valorizzazione delle produzioni grecaniche attraverso la filiera corta. Rinnovo della fiducia dei consumatori nei confronti delle aziende produttrici. Graduale incremento dei suini (nero di Calabria o del pezzato Nero grecanico), bovini o ovi-caprini con ritorno ai pascoli, alla lavorazione dei terreni per produzioni destinate al consumo locale e alla conoscenza del territorio da parte delle nuove generazioni. Diminuzione dei costi di trasporto e di intermediazioni a favore della qualità dei prodotti e un di un incentivo economico a tutto il comparto rurale.
Offerta Scuola: Visita azienda + Laboratorio del gusto + Pranzo + Visita ad un Borgo dell’Area Grecanica + Guida= € 15,00 a persona + Iva (valido anche per gli adulti o genitori che accompagnano i bambini e ogni 10 bambini un insegnante gratis); Periodo consigliato: tutto l’anno; Durata dell’esperienza: giornata intera; Il pranzo comprende: 1 Primo, 1 Secondo, 1 Frutta, 1 Dolce, Acqua naturale; N.B. l’offerta comprende un solo laboratorio a scelta, la visita ad un borgo concordati in precedenza con l’azienda e confermati tramite e-mail. E’escluso il trasporto.
Riferimenti: Azienda AgriRiggio, Contrada Fucilari Lazzaro Reggio Calabria ITALY Tel. 0965/712304 – e_mail: agririggio@libero.it – www.ntacalabria.it
