Slow Food Soverato
SOVERATO-TEATRO COMUNALE – TEATRO CON GUSTO-REACT APERITIVO BY SLOW FOOD + SPETTACOLO
ORE 18,30 APERITIVO A CURA DI SLOW FOOD SOVERATO
ORE 19,00 TEATRO “Antigone” di e con Mariagrazia Bisurgi a seguire letture di Jo Lattari
IN DEGUSTAZIONE I VINI DELL’AZIENDA SENATORE
ORE 19,00 TEATRO “Antigone” di e con Mariagrazia Bisurgi a seguire letture di Jo Lattari
IN DEGUSTAZIONE I VINI DELL’AZIENDA SENATORE
ENTRATA TUTTO INCLUSO
10 EURO
SOCI SLOW FOOD 8 EURO
Sono in corso i lavori nell’orto scolastico a S. Caterina Jonio, sostenuto dalla nostra condotta.
Dopo l’attenta cura di preparazione del terreno che è stata fatta dai due volontari nonni ortolani Ilario e Gianni, finalmente è arrivata l’ora di scendere a lavorare nell’orto. Sotto la guida della referente Caterina Leto i ragazzi della quinta elementare e della prima media hanno seguito la lezione sul campo tenuta dall’esperto di Slow Food dr. Francesco Santopolo ed hanno piantato le piantine messe a disposizione dal vicino vivaio Iera (pomodori, prezzemolo, sedano, basilico, zucchine, lattuga, peperoni, fragole); aiutandosi con le bacchettine per misurare le distanze e con il punteruolo in legno, i ragazzi hanno piantato le piantine, innaffiandole.
E’ partita anche l’operazione di creare le targhette con i nomi, addirittura realizzandole artisticamente in legno e dipingendole con gli acquarelli.
Natascia, si preoccuperà di tenere il giornalino dell’orto, annotando non solo le lavorazioni ma cercando di capire per tempo i problemi che si presenteranno attraverso un’osservazione giornaliera delle colture . E sì, perché probabilmente uno dei problemi sarà anche quello di difendersi dagli uccelli o dagli insetti che mineranno il piccolo orto. Ma per questo ultimo aspetto, il dr. Santopolo, si preoccuperà come due anni fa, di allevare gli acari giusti sul nuovo campo di fagiolini, per la lotta biologica ed un’agricoltura davvero sostenibile. Un bell’esempio, che tra l’atro continuerà con l’uso della pacciamatura e della concimazione con il letame. Intanto i due nonni ortolani hanno anche costruito con materiale di recupero, una compostiera, che posta in un angolo dell’orto, servirà a dare l’esempio per la raccolta differenziata e per creare attraverso l’umido, anche il compost per il prossimo anno.
La scuola accoglierà il 17 aprile alcune classi della scuola Pascoli di Catanzaro, in visita a S.Caterina, ed i ragazzi si stanno preparando per presentare questa esperienza che mette insieme i temi della difesa dell’ambiente, della buona agricoltura e di buone pratiche di educazione alimentare.
Marisa Gigliotti
È convocata l’assemblea annuale dei soci per il giorno 7 aprile 2013 ore 10.30-12.30, presso la sede della proloco di Davoli.
L’ordine del giorno è il seguente:
1) Comunicazioni del fiduciario;
2) Approvazione del bilancio consuntivo 2012;
3) Presentazione programma stage dell’UNISG;
4) Discussione sul documento “Del futuro di Slow food Italia”;
5) Partecipazione all’assemblea delle condotte a Genova 11 e 12 Maggio con nomina delegati;
6) Programmazione attività ed uscite nel territorio;
7) Varie ed eventuali.
NON MANCATE!!
I locali della Pro-loco di Davoli sono siti in Piazza Nicholas Green a Davoli Marina: per chi viene da Soverato con direzione Reggio Calabria si passa il semaforo e poi si prende la seconda traversa a destra. Metteremo anche qualche bandiera per segnalare meglio dove siamo. Alla fine dell’assemblea, possiamo ritrovarci a pranzo insieme in un ristorante sempre a Davoli. E’ necessario farci avere le adesioni entro mercoledì 3 aprile (costo contenuto entro € 25,00).
Il fiduciario Luigi Tropeano e il comitato di condotta.
Nella mattinata del 10 Dicembre abbiamo incontrato docenti ed alunni di due scuole superiori di Soverato.
All’Istituto alberghiero, erano presenti circa 80 ragazzi delle prime, seconde e terze classi con gli insegnanti. I temi che abbiamo trattato (dopo una presentazione di slow food e di terra madre) sono stati quelli dello spreco e del cibo buono pulito e giusto. Precedentemente avevamo avuto un contatto con i docenti di cucina ed insieme a tutti loro cercheremo di mandare avanti altre attività rivolte agli alunni, applicando le buone pratiche anche nella cucina.
Al Liceo Scientifico, sono venuti fuori altri spunti interessanti ragionando sui temi della biodiversità e della stagionalità, durante un incontro molto partecipato, rivolto agli aspetti del paesaggio, delle energie alternative e dei cambiamenti climatici. Erano presenti alcuni insegnanti delle materie scientifiche che hanno dimostrato molto interesse per gli argomenti trattati. Con il Liceo scientifico quest’anno la nostra condotta collaborerà ancora per il progetto “Fotovagando” che prevede non solo il concorso fotografico aperto agli studenti ma anche momenti preparatori durante i quali verranno ancora una volta presentati i temi di terra madre in collegamento con il comitato “Salviamo il Paesaggio-difendiamo i territori”.
Agli incontri hanno partecipato per la condotta slow food soverato versante Jonico, Marisa Gigliotti, Franco Santopolo, Maria Vittoria Reverso e Rosalba Pugliese.
Abbiamo aperto i festeggiamenti di terra madre day 2012 nella scuola di S.Caterina Jonio, con il coordinamento della referente della comunita’ dell’orto in condotta, Caterina Leto.
E’ stata una giornata piena di attività che ha visto partecipi di mattina le mamme ed i bambini nell’impasto del pane, fatto lievitare con il lievito madre. Di pomeriggio la cottura nel forno annesso alla scuola ed all’orto. Quindi l’assaggio del pane caldo e delle pitte con l’olio extravergine di oliva appena spremuto. Ma non sono mancati gli approfondimenti didattici e culturali a cura dell’esperto dr. Franco Santopolo, la presentazione della storia del pane e delle differenze di panificazione tra i popoli. Altri approfondimenti hanno messo ancora in rilievo l’importanza della stagionalita’ e della corretta alimentazione in un scambio di opinioni tra le mamme e Marisa Gigliotti in rappresentanza della condotta slow food. Questo incontro si inserisce nel percorso di apprendimento che si sta portando avanti in collaborazione con l’amministrazione Comunale, rappresentata dall’assessore Lina Romeo, coinvolta anche come mamma.
Terra madre day e’ stata l’occasione per tenere uniti il valore della tradizione ed il desiderio dei bambini di assaggiare cose buone di cui fidarsi, visto che erano le mamme a proporle.
Anche la nostra condotta organizza vari eventi per celebrare il Terra Madre Day 2012.
Venerdì 7 dicembre: PANE E OLIO: AL FORNO DELL’ORTO CON LE MAMME.
Alla Scuola Elementare di Santa Caterina dello Jonio Marina, gli alunni e le alunne della V^ elementare e della prima media, coinvolgeranno mamme e nonne per la preparazione del pane nel forno annesso alla scuola ed all’orto scolastico. Dalle 14.00 in poi, merenda con pane ed olio, degli uliveti del territorio. I bambini continueranno anche con la fase di apprendimento che li vede partecipi nel gioco delle stagioni, con l’aiuto del nonno ortolano e con le insegnanti. coordinatrice della giornata la prof.ssa Caterina Leto, in collaborazione con l’assessore Lina Romeo e membri della condotta slow food (Il fiduciario Luigi Tropeano, Marisa Gigliotti, Francesco Santopolo).
Lunedì 10 dicembre: LA SPESA RESPONSABILE E LA LOTTA ALLO SPRECO.
All’Istituto Alberghiero IPSSAR di Soverato (ore 9.30-10.30), incontriamo gli alunni e i docenti, parlando dei progetti di Terra Madre, attraverso la proiezione di filmati e documentari. E’ molto importante la sensibilizzazione delle giovani generazioni riguardo i temi di slow food e soprattutto terra madre. L’incontro presso l’IPSSAR di Soverato avrà come tema la spesa responsabile e la lotta allo spreco.
Lunedì 10 dicembre: IL VALORE DEL TERRITORIO AGRICOLO NEL PAESAGGIO.
Al Liceo Scientifico di Soverato, dalle ore 11.00 in poi, ci ritroviamo con gli alunni e i docenti per parlare dei temi di Slow Food e di Terra Madre, in particolare ci soffermeremo sulla tematica del valore del territorio agricolo nel paesaggio.
Lunedì 10 dicembre: A SERRASTRETTA…DISCUTIAMO DI TERRA MADRE E DEI GRANAI DELLA MEMORIA.
Appuntamento alle ore 20.00 da Marisa Gigliotti (al caffe’ letterario presso la sua casa di Serrastretta) per un “decotto contro la tosse”: a base di radice di malva, pastille, fichi secchi, alloro, dolcificato con il miele. Da tener presente che fa bene alla salute anche in assenza di tosse. Si discuterà su Terra Madre e Granai della memoria e castagne naturalmente…
Mercoledì 12 dicembre: IL PROFUMO DELLA MEMORIA.
A Borgo Piazza (Borgia), la Comunità di Terra Madre “Donne in cammino” promuove questo evento a partire dalle ore 11.00 fino al primo pomeriggio. In un giorno simbolico per tutta la Madre Terra si festeggia con una meditazione (allargata in connessione con tutte le donne del mondo) e con le pietanze ed i profumi della memoria; da quest’anno la Comunità delle Donne in cammino è inter-connessa con le altre regioni d’Italia tramite altre donne (Comari) che seguono il progetto. Il pranzo si svolgerà come sempre con le PIETANZE E I PROFUMI DELLA MEMORIA, cioè i cibi che porteremo e che saranno collegati alla storia di chi, in passato cucinava per noi con amore. Gli ingredienti, la preparazione e la descrizione del piatto sono una caratteristica dell’evento. La condivisione delle conoscenze familiari diventa ricchezza per il “granaio” comune. Celebriamo insieme il Ciclo invernale, scaldandoci ai ricordi. Qui in Calabria, quando si prepara un piatto alla memoria, si dice che si “assetta” all’anima del nostro caro. E’un modo di ri-cordare, ri-portare al Cuore.(Cordum=cuore) i gesti di chi ci ha amato.
Giovedì 13 dicembre: CENA DEGLI AUGURI – CONOSCIAMO I MIELI.
Ci ritroviamo presso il ristorante “Lido di Squillace” alle ore 20.00 per la consueta cena degli auguri che ci accompagna sin dalla fondazione della nostra condotta, unita al concorso gastronomico, quest’anno con una formula innovativa.
Se la vita è amara.. noi cerchiamo di renderla un pò più dolce, a modo nostro! Quest’anno, per il nostro tradizionale appuntamento del 13 dicembre, proponiamo un interessante viaggio nel mondo del miele. Con l’esperienza dei cuochi di Amaroni (Città del Miele), con i mieli di Amaroni e con il miele melata di bosco della neonata Comunità del cibo di Terra Madre, scopriremo gli abbinamenti dolci e salati proposti in un menù tra tradizione ed innovazione. Attraverso un gioco sensoriale, oggetto del concorso di quest’anno, tutti i commensali saranno chiamati ad esprimersi con una scheda Il menu curato dagli chef Piero Lanzellotti e Renato Sorrentino, sarà una sorpresa piacevole, un alternarsi di piatti che esaltano i prodotti del territorio: il mare e le colline del golfo di Squillace. Assaggeremo anche alcuni prodotti dei presidi Calabresi (lenticchia di Mormanno, caciocavallo di Ciminà, Moscato di Saracena, capicollo azze anca grecanico) e la nocciola di Calabria. La serata si aprirà con una presentazione di immagini realizzate dai nostri delegati al Salone del Gusto-Terra Madre 2012 e si concluderà con una tombolata (in palio premi “slow”). Costo della cena: soci slow food € 33,00 – altri (non soci) € 38,00 Ai partecipanti chiederemo un contributo per terra madre con una quota individuale minima di € 2,00 con il rilascio di un biglietto che concorre all’estrazione di premi. Per le prenotazioni, telefonare entro sabato 8 dicembre ai seguenti numeri: Sede (0967-22010); Luigi (338-8698017); Carmelo (329-2404829); Marisa (329-1930011) Oppure mandare una mail a: slowfoodsoverato@libero.it Durante la serata tesseramento speciale a slow food .
Sabato 15 dicembre: A TORRE RUGGERO PER IL NOCCIOLA DAY.
Partecipiamo alla manifestazione economico-culturale sociale organizzata dal consorzio della Nocciola di Calabria, in collaborazione con l’amministrazione Comunale e con slow food Soverato versante Jonico , con il coinvolgimento delle scuole e della cittadinanza. IL 15 dicembre 2012, infatti, in tutta Italia si celebra il NOCCIOLA DAY, la giornata della nocciola italiana, ideata e promossa dall’Associazione italiana nazionale città della nocciola, dal Ministero delle politiche agricole e forestali, da Res Tipica ANCI, con l’obiettivo di promuovere la nostra nocciola in Italia e nel mondo. La manifestazione si terrà per l’intera giornata di sabato 15 dicembre nel territorio di Torre Ruggero, sede del Consorzio, ma coinvolgerà scuole, studenti e operatori di tutto il Comprensorio con risonanza nazionale. Il pomeriggio è previsto un incontro con autorità regionali, provinciali, amministratori locali, dirigenti di Slow Food per parlare delle iniziative di sviluppo. La sera ci sarà una festa in piazza con degustazione delle molteplici varietà di dolci a base di nocciola preparati dalle varie famiglie per far conoscere lo straordinario territorio dove questo frutto nasce.
Domenica 16 dicembre: TERRA MADRE E I MERCATINI DELLA SOLIDARIETA’.
Ad Amaroni si terranno i mercatini della solidarietà, nel pomeriggio dalle ore 16.00 in poi. All’interno del “Mercatino di Natale 2012″, evento solidale a cura dell’Amministrazione comunale e delle Associazioni presenti nel Comune di Amaroni, la Proloco, in collaborazione con la Condotta Slow Food di Soverato Versante Jonico, allestirà uno stand con materiale informativo di Terra Madre e filmati per sensibilizzare la comunità alla difesa dell’agricoltura, la pesca e l’allevamento sostenibili. Sarà possibile degustare prodotti tipici a base di miele (Amaroni è associata al consorzio “Città del Miele) e bruschette all’olio di oliva prodotto dai soci nel territorio Amaronese. Nel corso della serata sarà, inoltre, aperta la campagna tesseramento 2013 con tessere speciali in occasione di Terra Madre day
Domenica 18 novembre abbiamo passato una giornata in visita ai luoghi della comunità di terra madre “Castagne e pastille di Serrastretta”.
E’ stata senz’altro una giornata molto importante, che non voleva essere (e non è stata) un divertimento o soltanto una bella mangiata (anche se questa c’è stata con la sosta al ristorante “Il vecchio Castagno” di Delfino Maruca), ma una presa di coscienza della situazione che regna nelle zone interne e la condivisione degli sforzi che piccoli contadini fanno quotidianamente con il loro lavoro.
Poi a volte qualcuno si ricorda di loro e va trovarli, magari vedendo come strappare qualche sconto sui loro prodotti, invece soltanto andandoci fisicamente più volte l’anno possiamo capire il valore del loro lavoro ed è quello che facciamo con la nostra condotta, cercando occasioni di incontro e di discussione in vari momenti.
Anche la vetrina sul tema delle castagne che abbiamo organizzato al salone del gusto a Torino allo stand slow food Calabria, è stata un’occasione utile per presentare il nostro territorio e per confrontarci con le comunità di altre regioni d’Italia sulla questione della lotta biologica al cinipide.
E’ stata una giornata uggiosa, con pioggerellina continua ed un pò di nebbia… la naturale cornice di una stagione che dovrebbe essere così. Gli antichi in paese la definivano: “tempu de e castagne“, quando anche se il tempo era umido o piovoso si andava comunque a fare la raccolta e ad alimentare il fuoco negli essiccatoi.
Tenere costante il fuoco nell’essiccatoio (“la casella” piccola costruzione in pietra a secco con portico) controllando il tutto almeno 2 volte al giorno per 30 giorni, significa non assentarsi per tutto questo tempo… E poi alla fine di questo lavoro, alla sgusciatura ci sarà la sorpresa: le pastille sono sane o ci sarà uno scarto eccessivo?
E’ vero che quelle meno pregiate andranno a finire per alimentare i maiali, ma se sono belle ed integre possono essere messe sul mercato e contribuire al bilancio familiare. In ogni caso le bucce vengono sempre conservate, per alimentare il fuoco durante l’essiccazione del prossimo anno, chiudendo così un ciclo rispettoso che la saggezza contadina ci ha tramandato fino ai giorni nostri.
La fase di separazione delle bucce (in gergo “U zucculiiare”, dall’antica lavorazione che si faceva con gli zoccoli) verrà fatta nei prossimi giorni.
Angela, Antonio, Angelo, Nicola, che ci hanno accolto facendoci visitare il castagneto e la “casella” con le castagne stese a più strati sull’impalcato di legno, erano sereni, e ringraziavano il Signore perchè quest’anno, dopo il calo di raccolta dello scorso anno, la stagione sembra essere andata un pò meglio. Per intenderci la casella aveva una quantità di castagne pari ad un terzo di quello che si contava solo dieci anni fa per esempio. Ma loro erano comunque felici e soddisfatti del lavoro che con cura avevano fatto.
Noi auguriamo loro che al momento della sbucciatura le loro aspettative non siano deluse e che possano mettere sul mercato una buona quantità di pastille e quindi anche di farina.
D’altra parte questo carattere di serenità e di senso della che si respira a Serrstretta e nel Reventino, è stato colto dagli studenti dell’Università di scienze gastronomiche di Pollenzo, che hanno visitato questi luoghi a fine agosto riportando sensazioni ed interviste in un bel report , una tappa del progetto Slow Food dei Granai della memoria.
Avremo modo di farlo conoscere a breve al pubblico, in una presentazione che cureremo insieme all’amministrazione comunale di Serrastretta.
Il 12 novembre scorso abbiamo festeggiato l’orto di Santa Caterina, registrando anche quest’anno un grande successo.
In tutta Italia, hanno festeggiato 9.305 bambini di 429 classi delle scuole. Tra queste anche la scuola media dell’istituto comprensivo di S. Caterina Jonio, con referente la prof.ssa Caterina Leto.
Alla festa hanno partecipato il produttore Nazzareno Circosta, l’esperto Francesco Santopolo, la docente – referente Caterina Leto, gli alunni della classe della prima media, l’assessore del comune di S. Caterina, Lina Romeo e per la nostra condotta Marisa Gigliotti e Vincenza Ussia.
Il contadino ha portato la verdura ed i frutti di stagione ed ha parlato della sua esperienza, interfacciandosi con i saperi della scienza di cui ha parlato Franco Santopolo. Abbiamo vissuto praticamente il vero senso del progetto di Terra Madre che vuole dare valore al sapere contadino, riconoscendogli pari dignità rispetto ai saperi ufficiali.
Tra i frutti di stagione sul tavolo, c’era anche la mela cotogna, che abbiamo fatto assaggiare ai bambini nella versione “cotognata”. Anche alcune mele di montagna, a rischio di estinzione, sono state proposte per la degustazione.
Durante l’incontro si è parlato delle castagne e delle problematiche che affliggono i nostri castagneti, ricordando il ruolo del castagno nella storia dell’alimentazione delle nostre genti, che lo chiamavano l’albero del pane.
Questo è l’inizio delle nuove attività che verranno svolte durante l’anno in questa scuola, potendo contare sulla disponibilità dell’insegnante e di quella dell’amministrazione Comunale che si prodigherà per risolvere i problemi logistici di mantenimento dell’area da coltivare.
Il gioco delle stagioni, proposto da Slow food con libretto “Giochiamo insieme con la frutta” e con il manifesto calendario, sarà integrato anche dal lavoro che sarà portato avanti con “Il taccuino delle stagioni”, che è l’originale contributo della nostra condotta sul tema della stagionalità scelto quest’anno per le scuole che aderiscono al progetto Orto in condotta.
