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Pubblicato il regolamento del concorso Vini in vetrina e in degustazione 2010.

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Oppure, cliccare sul link  regolamento VINI IN VETRINA 2010 (in PDF).

Il Convivium SLOW FOOD di SOVERATO, organizza la settima edizione di  “VINI CALABRESI  IN VETRINA ED IN DEGUSTAZIONE”. Il nostro è un progetto originale, unico nel suo genere, almeno in Calabria. Molti negli anni hanno conosciuto i vini Calabresi tramite questo appuntamento, che ripetendosi con cadenza annuale è credibile. La location di Soverato è veramente strategica, anche per il significato che contiene la proposta: presentare i vini calabresi nella vetrina di una città turistica, che non ha produzione vitivinicola, è un valore aggiunto. Il successo degli altri anni e le nuove opportunità di coinvolgimento di altre cantine contattate al Vinitaly, preannuncia un nuovo interessante evento.

Il programma è il seguente:

a) durante tutto il mese di giugno INCONTRI A TAVOLA NEI RISTORANTI in attuazione della campagna: “Mangiamoli giusti” rivolto ai pesci giusti da portare a tavola .per mantenere l’equilibrio del mare e “Beviamo meglio”, rivolto ai Vini Calabresi  da scegliere in abbinamento;

b) partecipazione alla trasmissione: master chef, in onda su Telespazio;

c) giovedì 17 giugno (ore 18.00-20.00): PRESENTAZIONE della manifestazione con conferenza stampa e CONVEGNO presso il Roof Garden dell’HOTEL SAN DOMENICO in Via Della Galleria (Soverato), sul tema “UN MARE DI….VINO, UN MARE DIVINO“  e con il messaggio di “Mangiamoli giusti” riferito ai pesci e di “Beviamo meglio”, con gli abbinamenti di vini Calabresi, diamo vita ad un incontro promozionale tra produttori, ristoratori, esperti enogastronomici, ambientalisti , cittadini e turisti curiosi. Saranno presenti alcune aziende con i loro prodotti. Ne discutiamo con gli esperti: dr. Gerardo Mancuso (esperto in dieta mediterranea), Gennaro Convertini( presidente AIS Calabria), Andrea Dominijanni ( presidente Legambiente), Mimmo Garufi (associazione Poseidon). Sarà presente l’assessore regionale alle attività produttive on Caridi. In chiusura del convegno, sarà possibile fermarsi a cena presso il ristorante dell’Hotel previa prenotazione, L’incontro a tavola, cui partecipa il gruppo dei turisti  ospiti dell’hotel, sarà una dimostrazione pratica di quanto presentato al convegno.

d) domenica 27 giugno: (ore 18.00-22.00) DEGUSTAZIONI presso gli stands la degustazione dei vini avverrà in calici di vetro, con la presenza diretta  delle aziende vitivinicole assistite da soci slow food, Presentazione del progetto “Il vino Contadino” dei vitigni autoctoni del territorio, in  collaborazione con l’agriturismo Fassi di Guardavalle, PASSEGGIATA TRA  LE VETRINE DEI NEGOZI ALLESTITE IN TEMA CON LE BOTTIGLIE DEI  VINI DELLE AZIENDE PARTECIPANTI, VOTAZIONE DELLA VETRINA PIU’ BELLA, INTRATTENIMENTI MUSICALI, Salotti di degustazione (a numero chiuso e su prenotazione) presso i negozi aderenti che ospitano un produttore di vino.. questa formula ha suscitato interesse da parte dei produttori, dei ristoratori e dei titolari delle strutture alberghiere che hanno partecipato lo scorso anno.

Sabato 22 maggio, di pomeriggio, la libreria “Giunti al punto” di Montepaone (presso il centro commerciale Le Vele) si è animata con la voce dei bambini, invitati a leggere i libri loro dedicati ma anche coinvolti in minilaboratori, promossi dalla responsabile Patrizia Destito.

Tra gli scaffali della Libreria è stato allestito un tavolo in collaborazione con Slow Food, che ha messo insieme un gruppo di ragazzi coinvolti sul tema della sana alimentazione partendo dal pane e “dintorni”.

L’Italia è diventato il paese europeo a più alta incidenza di sovrappeso/obesità nella popolazione infantile. Una delle cause di questo preoccupante primato è il largo uso di snacks nell’alimentazione quotidiana che sono andati progressivamente a sostituire – com’è nella tradizione mediterranea – il pane e la frutta soprattutto a colazione e a merenda. Nell’incontro, dopo una premessa sull’impegno di slow food per la campagna di sensibilizzazione delle nuove generazioni, la fiduciaria Marisa Gigliotti, accompagnata dalla socia Francesca Salatino, ha parlato di pane (anzi di pani), partendo dal chicco e concludendo con la cottura al forno.

Dopo la presentazione del libro “FAME DI PANE” della collana “Per mangiarti meglio” di slow food editore, è stato svolto un piccolo esperimento con la degustazione di campioni di pane, analizzati attivando i i sensi: la vista, il tatto, l’olfatto, il gusto ed anche l’udito.

I bambini coinvolti, si sono soffermati sulle caratteristiche dei campioni, compilando le schede e procedendo con gli assaggi comparati che ha lasciato senz’altro in  loro un nuovo approccio al cibo, gioioso ma anche meno banale  e più consapevole. I pani assaggiati erano a lievitazione naturale e sono stati apprezzati dai piccoli degustatori.

 Si sta concludendo un anno scolastico , davvero ricco di risorse. L’expo scuola, organizzato a Soverato dall’assessorato Provinciale alla pubblica Istruzione ha aperto una finestra sulla creatività e sull’impegno degli istituti di ogni ordine e grado, che si sono cimentati sui temi Acqua, terra, fuoco,suggeriti come base di partenza per l’elaborazione di progetti, idee, prototipi e cartelloni. Un’esplosione di colori e di studenti, che accompagnati dai docenti , mostravano i lavori a tutti i presenti curiosi ed a chi ha organizzato l’evento: l’assessore provinciale Giacomo Matacera, i dirigenti Anna Sorrentino e Anna Perani .

Tra i 29 stand allestiti dalle scuole, c’era anche una postazione allestita da Slow food Soverato,che ha portato l’attenzione sulle  attività ancora in corso.

L’iniziativa è stata preceduta da un incontro tenuto alla scuola media di Davoli, dove la fiduciaria Marisa Gigliotti ed il socio Luciano Alcaro hanno incontrato gli studenti ed i docenti, per ascoltare la voce dei ragazzi sui temi dell’educazione alimentare, sull’esperienza della partecipazione al mercato dei prodotti di stagione che li aveva visti impegnati a marzo anche in un laboratorio di preparazione della lestopitta grecanica. Sono stati raccolti i blocchetti degli appunti che fanno parte del progetto “Il taccuino delle stagioni”, che sarà uno strumento utile per orientare i consumi verso i prodotti  a basso impatto ambientale e con un più sano valore nutritivo.

I cartelloni consegnati a Slow food, sono stati esposti giovedì 20 nello stand di slow food presente all’EXPO Scuole .

Insieme a questa testimonianza, Slow food Soverato ha voluto portare l’attenzione sul grande progetto che lo vede impegnato nelle scuole medie  di S.Caterina e nella U.Foscolo di Soverato: gli orti in condotta. Si tratta di un progetto che livello nazionale vede coinvolte più di 200 scuole e che attraverso la coltivazione di un piccolo orto nei cortili delle scuole, sta coinvolgendo, alunni, insegnanti ed in futuro anche genitori e nonni Con la realizzazione degli orti si vuole promuovere e sviluppare l’educazione alimentare e ambientale nelle scuole e costituire una comunità dell’apprendimento attraverso  una didattica multidisciplinare .

La recente manifestazione tenuta a S.Caterina il 9 maggio, ha dato un esempio pratico di quanto stiamo avviando, con attività che vedono impegnate le generazioni (nonne mamme e bambini, impegnati nella preparazione di piatti, ma anche nella raccolta dei prodotti che stavano alla base di quei piatti, instaurando un nuovo rapporto con il cibo che può essere anche il piacere.

Una delegazione della nostra condotta ha partecipato alla presentazione del libro “Ritorno alla terra: le ragioni dell’ecologia” con il premio nobel Vandana Shiva, presidente dell’International Forum of Globalization, nonchè Vice Presidente Slow Food International; l’incontro è stato organizzato nell’ambito del “Progetto Gutenberg” del Liceo Galluppi di Catanzaro.

 Si è svolto ad Abano terme (PD) il VII° Congresso nazionale di Slow Food Italia che ha visto la partecipazione di 622 delegati provenienti da 300 Condotte che rappresentano la ramificazione del movimento in tutte le regioni.

E’ stato rinnovato l’impegno per la salvaguardia e la promozione del cibo buono, pulito e giusto ed è stato modificato lo statuto nazionale (cliccare per aprire pdf) che prevede una maggiore rappresentatività dell’associazione sul territorio, attribuendo più responsabilità ai Comitati di Condotta e alle Assemblee regionali: insomma una più ampia condivisione delle scelte a livello locale, in una dimensione che si collega sempre più alla natura internazionale di Slow food. 

«Slow Food attribuisce molta importanza al territorio, con i Presìdi, le Condotte e tutti i nostri progetti – ha sottolineato Roberto Burdese durante l’intervento conclusivo – ma senza cadere nel localismo. Non corriamo questo rischio perché ogni singolo gruppo locale fa parte di una rete nazionale e internazionale di Condotte e comunità di Terra Madre con cui condivide obiettivi e battaglie. Sugli ogm – rilancia Burdese – è necessario intervenire affinché non entrino più nell’intera filiera alimentare. Non è semplice, ma possiamo essere incisivi grazie alla costruzione di alleanze sia a livello nazionale come Slow Food Italia che per ogni Condotta”.

E’ stato, inoltre, nominato il Consiglio nazionale (organo direttivo) composto da 53 consiglieri. Roberto Burdese è stato riconfermato presidente, Silvio Barbero (tra i fondatori di Arcigola) ha passato il testimone a Daniele Buttignol, nuovo segretario nazionale di Slow Food Italia, assumendo la carica di vice presidente.

Per la Calabria, presente con 10 delegati ai lavori congressuali, sono stati eletti nel consiglio nazionale Silvio Greco (del comitato scientifico di Slow Food) e Marisa Gigliotti (presidente slow food Calabria).

E’ stato anche approvato il Manifesto per l’educazione. Un documento frutto di un lungo lavoro collettivo che ha fornito la cornice teorica alle attività didattiche e formative (Orti in Condotta, Laboratori del Gusto, Master of Food, ecc…) che Slow Food ha svolto praticamente in questi 24 anni di attività. Il Manifesto ribadisce il piacere di riappropriarsi dei propri sensi attraverso esperienze concrete, incoraggiando lo scambio e il dialogo tra i membri della comunità.

 Di seguito alcune foto del Congresso.

 E’ stata senz’altro una bellissima esperienza, una visita davvero interessante quella organizzata dalla socia Maria Laganà; ci ha aperto una finestra su di un territorio molto bello ed anche produttivo.

La giornata si è svolta inizialmente presso la “Fattoria della piana”, una bella  realtà produttiva fatta da una cooperativa di allevatori, che consolidando le sue antiche origini è oggi un fiore all’occhiello della produzione lattiero caseario della Calabria. Accompagnati dalla guida abbiamo visitato le stalle, il caseificio (producono formaggi caprini, provole, ricotte, caciocavallo, mozzarelle, utilizzando il caglio); inoltre abbiamo visto la centrale di biogas che trasforma gli scarti di lavorazione, riuscendo a soddisfare il fabbisogno di energia elettrica dell’azienda. Quest’ultimo è un impianto tecnologico che consente alla Fattoria di essere energeticamente autonoma e totalmente ecosostenibile, con una potenza elettrica di 625 kW, è la più grande centrale agroenergetica del Centro e Sud Italia. Il letame e il liquame provenienti dalle stalle, unitamente al siero che rimane come residuo dalle lavorazioni del caseificio, vengono raccolti in due fermentatori, all’interno dei quali, grazie alla tecnologia di miscelazione e riscaldamento, avviene un processo di fermentazione anaerobica che produce biogas, un gas biologico che contiene una percentuale del 55% di metano.

Abbiamo poi degustato un ottimo pranzo preparato dalla cuoca, tutto a base di prodotti dell’azienda: formaggi, salumi, verdure, frittelle varie, “maccarruni” con sugo di agnello; agnello alla genovese e grigliata di carne mista; ci è stato preparato un bel dolce che abbiamo accompagnato al liquore preparato dalla socia Lucia Vaccaro.

Nel primo pomeriggio, abbiamo visitato anche due piccoli laboratori artigianali a San Giorgio Morgeto: quello di  “Antica Natura” che produce ancora biscotti di antica tradizione tra cui le “nacatule” e l’altro che lavora il legno per la produzione di cesti. Durante la visita, Aldo Mammoliti, l’artigiano dei cesti, ha realizzato in diretta un paniere, svelando il segreto della lavorazione con le fasce di legname di castagno e trasmettendo tutta la sua passione per un mestiere antico che spesso non si apprezza, vista la presenza sul mercato di tanti altri prodotti di bassa qualità.

Di seguito alcune foto della giornata.

A DAVOLI MARINA – PIAZZA NICHOLAS GREEN,

ore 10,00- 12,30

continua l’appuntamento di Slow Food in collaborazione con il Comune di Davoli,

Col diretti ed Assessorato regionale all’Agricoltura su

in questa giornata:

OSPITI E PROTAGONISTI GLI ALUNNI DELLE SEI CLASSI DELLA SCUOLA MEDIA DI DAVOLI MARINA

presentazione del progetto IL TACCUINO DELLE STAGIONI- (percorso per l’educazione alimentare rivolto agli alunni ed alle famiglie)

PROMOZIONE DELLA PROMOZIONE LOCALE-

Con stands di prodotti gastronomici del territorio e delle comunità del cibo slow food.

Realizzazione di un MINILABORATORIO DELLA LESTOPITTA GRECANICA

Gli alunni parteciperanno attivamente alla preparazione della lestopitta grecanica, con l’aiuto dell’agriturismo Riggio di Caterina Nocera.

sono previste degustazioni di fragole, finocchi ed arance.

Vi invitiamo ad essere presenti

Trascorreremo un week end a Scalea ed Orsomarso all’insegna dei riti contadini al cambio delle stagioni, in collaborazione con Vincenzo Grisolia, socio Slow food  e chef di Scalea. Di seguito il programma.

Venerdì 19 marzo:

- Partenza  ore 14.30 (presso Piazzale Ragioneria di Soverato).

- Arrivo a Scalea  e sistemazione in Hotel, visita al centro storico e/o alla produzione del cedro a Santa Maria del Cedro.

- Cena tipica “i mbiti i San Giuseppe” al ristorante Vigrì.

- Visita al pagghiaro di San Giuseppe ad Orsomarso. Caratteristico rito propiziatorio dei contadini. 

- Ritorno in hotel e pernottamento.

Sabato 20 marzo: 

- Prima colazione

- Visita guidata a Santa Domenica Talao borgo medievale a 15 km da Scalea; visita al centro storico, alla chiesa madre e pranzo in campagna per scoprire il tartufo nero di Santa Domenica Talao.

- Nel pomeriggio possibile visita al centro storico e/o alla produzione del cedro a Santa Maria del Cedro.

- Rientro in serata a Soverato.

Costo (comprensivo di viaggio in pulman, pernottamento, cena di venerdì e pranzo di sabato)=  € 105,00 a persona (in camera doppia)

I soci avventurosi possono in alternativa prenotare il rafting sul fiume Lao per sabato, un’esperienza davvero emozionante.. (costo € 35,00)

Prenotazioni: tassativamente entro domenica 7 marzo, possibilmente con versamento quota .

Nota: sarebbe possibile anche prolungare il week end con rientro domenica sera e possibilità di visita al fiume Argentino e all’orto botanico. Ovviamente la quota di partecipazione è diversa. Segnalate eventuali adesioni a questa soluzione, ma in tempi brevissimi, altrimenti vale la soluzione venerdì e rientro sabato.

La gita,  all’insegna dell’ecosostenibilità nella Piana, è organizzata con  il contributo della socia Maria Laganà

Programma: Partenza ore 7,45  raduno presso Piazzale Ragioneria a Soverato.

I^ tappa. San Giorgio Morgeto, visita ad aziende agricole, artigiane ed al castello.

Ore 12: arrivo a Candidoni. In contrada Sovereto a CANDIDONI (RC) si trova “La Fattoria della Piana” che visiteremo; la Fattoria della Piana è una cooperativa di allevatori che opera principalmente nel settore dei prodotti lattiero-caseari; nata nel 1936, è cresciuta fino a diventare una tra le più grandi realtà produttive del settore di tutta la Calabria. Produce nel caseificio cooperativo degli ottimi formaggi semplicemente applicando nuove tecnologie a secolari ricette di caseificazione. Una delle novità è la centrale di produzione biogas della “Fattoria della Piana”, un impianto tecnologico che consente alla Fattoria di essere energeticamente autonoma e totalmente ecosostenibile.

Il pranzo (presso il ristorante “La Masseria della Piana”) sarà preparato tutto con prodotti della fattoria: Antipasto (formaggi, salumi, verdure e frittelle varie); Primo piatto (”Maccarruni” con sugo di agnello); Secondo piatto (Agnello alla genovese e grigliata di carne mista); Contorno e insalata; Vino e bevande.

Costo comprensivo di viaggio in pulman, pranzo: soci slow food € 33,00; amici slow food € 36,00

Prenotazioni: tassativamente entro domenica 28 febbraio, possibilmente con versamento quota.

Abbiamo festeggiato S. Antonio Abate (protettore degli animali domestici e dei maiali in particolare) con la programmata  FESTA DU PORCU- 17 Gennaio 2010 nell’area grecanica.

Abbiamo trascorso una bellissima giornata, visitando Pentadattilo, accompagnati dai cari soci della condotta Slowfood Grecanica; inoltre con i soci della Comunità del Cibo degli “Allevatori e Norcini della Calabria Grecanica”, abbiamo visitato l’azienda agricola di Tomasello a Melito Portosalvo.

Per l’occasione si è svolta anche la benedizione dei maiali presso l’azienda agrituristica Riggio. E’ seguita l’attesa frittolata, che la signora Riggio ha preparato per noi sin dall’alba. In degustazione ci sono stati offerti anche dell’ottimo formaggio, la lestopitta, il capicollo azze anca grecanico (presidio Slow food). E per finire quattro salti di tarantella nell’aia accompagnati dall’organetto!!

Di seguito alcune foto della giornata in allegria (clicca per ingrandire).